もろこという小魚を甘辛く煮て，箱寿司にします。
　写真は箱に詰める作業です。
　愛知県北西部では，行事やお祭りの時などの「ハレ」の日に作ることが多く，法事などではごちそうとして沢山作り，お土産にも持って帰ってもらうことが多かったようです。

　写真は稲沢市の植木農家で作っているところです。

この上に葉蘭を敷き，ふたを閉め，押しをする。

このまま半日くらいおき，箱から出し，縦３等分，横５等分位に切って供する。