茎（ずいき）の煮物
　知多半島の秋祭りから里芋の収穫にかけて食べられた煮物です。赤芋（里芋の茎の赤いもの）の茎を食べます。芋の茎は干して乾物にして保存もされていました。
　
作り方
　

　５㎝の長さに切り，蕗のようにかわをむいて塩をまぶして揉み，絞ってあくを抜く。熱湯でゆで，ざるに上げ，絞る。鍋にサラダ油を入れて熱し，ゆでたずいきをさっと炒め，たまり，砂糖，酢で味を付ける。