緑茶は５月上旬から茶摘が始まり，夏から秋にかけて収穫されます。初めに収穫される一番茶（新茶），夏に収穫される二番茶，秋に収穫される三番茶（番茶），晩秋に収穫される四番茶（樹形の維持の刈り込み）の四種類があります。 　 食用への利用が少ない四番茶を使用して食品を製造し，未利用資源の活用を目指します。
	図１　四番茶 　四番茶は葉が大きく，繊維や茎も多い。		図２　マドレーヌ 　初めはマドレーヌを製造しました。
	図３　試食調査 　地域の小学生に試食をしてもらいました。		図４　改良 　試食調査から改良し，お茶パンを製造しました。
	図５　アンケート調査 　イベントに参加して試食アンケートを行いました。		図６　田原市お茶協議会 　協議会で研究内容を発表しました。 　地域の方からたくさんの意見をいただきました。
	図７　お茶パン 　完成したお茶パンです。		図８　お茶パンの販売 　研究に協力していただいた製茶会社の店頭で「お茶パン」の販売を行いました。