| ○正解です（食品科学コース ７） | |
 答 Ｂ 小麦粉 |
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| 解説 | ビスケットは、小麦粉に砂糖、油脂、膨張剤、水などを加えて混合し、型に入れて焼きあげたもので、水分が少なく貯蔵性に富んだ食品です。なお、ビスケットに使用する小麦粉は、最もグルテン含量の少ない薄力粉です。 |
| 次の問題に進みましょう。 | |
| 問題8へチャレンジ | |
| ○正解です（食品科学コース ７） | |
| 答 Ｂ 小麦粉 |
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| 解説 | ビスケットは、小麦粉に砂糖、油脂、膨張剤、水などを加えて混合し、型に入れて焼きあげたもので、水分が少なく貯蔵性に富んだ食品です。なお、ビスケットに使用する小麦粉は、最もグルテン含量の少ない薄力粉です。 |
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