| ○正解です（食品科学コース ８） | |
 答 Ａ ワーキング |
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| 解説 | この器具は、ハンドワーカーと言います。バター製造のワーキング操作に使用します。ワーキングとは、バター粒子と塩分の均一化を図るとともに、水分量の調節を目的に行う作業です。 |
| 次の問題に進みましょう。 | |
| 問題9へチャレンジ | |
| ○正解です（食品科学コース ８） | |
| 答 Ａ ワーキング |
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| 解説 | この器具は、ハンドワーカーと言います。バター製造のワーキング操作に使用します。ワーキングとは、バター粒子と塩分の均一化を図るとともに、水分量の調節を目的に行う作業です。 |
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