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１ ねらい
酸・アルカリの指示薬としては、リトマス紙，ＢＴＢ溶液を用いるのが普通ですが，より身近な指示薬を作って，酸アルカリについて調べてみましょう。
２ 作りかた
（１）冷水による作り方
１ ムラサキキャベツの葉を数枚，細かく刻み乳鉢ですりつぶす。
２ すりつぶしたものに５０ｍｌ程度の水を入れ，ビーカーに移して静かに置く。
３ ２０分ほどしたらろ過する。液の色はムラサキである。
※ すりつぶしたものを布巾などで絞ってもよい。
（２）温水による作り方
１ ムラサキキャベツの葉を数枚，細かく刻み乳鉢ですりつぶす。
２ すりつぶしたものに５０ｍｌ程度の水を入れ，ビーカーに移して２０分ほど加熱する。
※ 乳鉢ですりつぶさずに，細かく刻んで加熱してもよい。
※ すりつぶすと少し濁る。
３ しばらく置いて，ろ過する。液の色は濃いムラサキである。
（３）冷エタノールで作る
１ ムラサキキャベツの葉を数枚，細かく刻み，５０ｍｌ程度のエタノールの中に入れ，置いておく。
※ ガラス棒などでよくもめば早く出てくる。
２ 白くなったムラサキキャベツを取り出す。
３ 液の色は薄い赤ワインの色である。
（４）温エタノールで作る
１ ムラサキキャベツの葉を数枚，細かく刻み，５０ｍｌ程度のエタノールの中に入れ，温浴する。
２ 数分で脱色されるので，加熱をやめ，白くなったムラサキキャベツを取り出す。
３ 液の色は濃い赤ワインの色である。
温水(左) 温エタノール(右)
３ 使うとき
（１）水で取り出す
| よいところ | 手軽で、安全、小学生でも簡単にできる |
| よくないところ | くさったり、変質しやすい、濁りやすい 長く保存できない エタノールに比べあまり鮮やかでない 色を濃くしにくい |
（２）エタノールで取り出す
| よいところ | 透明できれい 色の変化がよい 取り出したものをゆっくりと温浴し、エタノールを蒸発させると濃くでき、変化も鮮やか 長い間保存できる |
| よくないところ | 作るのに手間がかかる エタノールは引火しやすいので事故に注意する |
４ ムラサキキャベツの色素の変色
およその変色域は下のようである。
水溶液のｐＨ
１〜２ 濃い赤， ３〜４薄い赤， ５〜７むらさき
８〜９青， １０〜１２緑， １３〜１４黄
温水で にだしたもの 温エタノールで にだしたもの
※ ｐＨについて
ｐＨとは水素イオン濃度のことで，７が中性，それより小さい数字は酸性，大きい数字はアルカリ性を示す。
５ ほかに利用できるもの
ぶどうの皮・アイリス・緑茶・オレンジの皮・あじさいの花
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