武豊のみそ・たまり(たけとよのみそ・たまり) 〈始まり〉江戸時代 〈地域〉知多
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| みそ蔵の様子 |
樽の上部の様子 |
〈関係地〉武豊町里中地区
〈概要〉
知多半島は，半田・常滑など古くから醸造業の盛んな町が多い。
武豊町においても，温暖な気候と良質な水に恵まれ，江戸時代より醸造業が行われていた。
特に，明治時代に入ると，早くから鉄道が敷かれ，港が整備されたことから，輸入大豆を利用した，しょうゆ・みその製造が盛んとなった。
現在ほとんどの味噌・しょうゆが脱脂大豆を原料とし３か月ほどの温醸速醸で作られているのに対して，武豊では昔ながらの製法を守り，
３年もの月日をかけ天然醸造を行い，味噌・たまりを作り続けている企業もある。
〈学習のポイント〉
武豊で味噌・たまり作りが盛んになっていった歴史的な背景をとらえる。
現在，味噌・たまり作りにおける苦労や努力を調べてみたい。
日本で多く造られている味噌・しょうゆと武豊で造られている味噌・たまりの違いを調べてみたい。
〈参考資料〉
「尾張の商業はいま」「尾張の工業はいま」
〈問い合わせ先〉
武豊町商工会 (0569) 73-1100 http://www.taketoyo-sci.or.jp/
武豊町歴史民俗資料館 (0569) 73-4100
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