守口大根（もりぐちだいこん）　　＜はじまり＞昭和時代　　＜地域＞尾張
守口大根の収穫
＜関係地＞丹羽郡扶桑町
＜概要＞
　 守口大根は，江戸時代の初期に中国より原種が導入され，当時から既に漬物として珍重されていたと言われる。守口大根の名前の由来は，最初に試作した人の名が守口であったという説と，中国から大阪の守口市付近で栽培され，その地名をとったという説があるが定かではない。この守口大根が扶桑町で栽培されるようになったのは1951年(昭和26)からで，現在，扶桑町では全国シェアの約65％を占めている。守口大根は，細長いのが特徴で直径2〜3cmで長さ1m20cmほどに成長し，1m80cm以上になるものもある。
　 収穫後，品質，形状，傷の有無など厳しい検査を行い，生産者の組合倉庫に搬入され，約半年間塩漬けされる。その後，漬物業者へ出荷され，さらに３度，４度の漬かえで味を整えられる。２年余の年月の後，漬物槽の中で全国に名が知られている守口漬ができあがる。
＜学習のポイント＞
　 木曽川沿いの畑が，守口大根の栽培に適している理由を調べてみよう。
　 守口大根の栽培方法の工夫を調べてみよう。
＜見学のポイント＞
　 種をまく（毎年９月中旬）前にトレンチャー（地中深耕機）での畑の掘り起こしや，収穫（12月中旬）の時に大根を抜き易くするルートディガ（掘り起こし機）な どの機械による作業を見学してみたい。
＜参考資料＞
　 「尾張の農林水産業はいま」「扶桑町史」
＜問い合わせ先＞
　 扶桑町役場（ 0587）93-1111　 http://www.town.fuso.aichi.jp/index.html

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