中村　慶蔵（なかむらけいぞう） 　　―みそ・しょうゆ造りの研究家―　　＜時代＞昭和時代　　＜地域＞東三河
中村慶蔵 イチビキ第一工場
＜関係地＞ イチビキ第一工場（豊川市御油町）名鉄名古屋本線御油駅下車徒歩５分
＜業績＞
　中村慶蔵はみそ・しょうゆの醸造を営む中村家の長男として生まれた。当時のみそ造りは，きわめて原始的なもので，長い時間をかけて自然発酵させるというものであった。慶蔵の父（初代慶蔵）は，新しい技術導入のため，長男の彼を学問の道に進ませ，醸造技術の勉強に努めさせた。慶蔵は，東京帝国大学大学院に入り，ビタミンＢの発見者として有名な鈴木梅太郎に師事し研究に励んだ。
　やがて父の病気が重くなり，大学院を中退した慶蔵は，家業に専念することになった。
　1913年（大正２），当時としては珍しい多管式石炭ボイラーを導入して機械化への大きな一歩を踏み出し，翌年，現在のみそ・しょうゆ造りの基礎となる味噌溜醤油製麹法（みそたまりしょうゆせいぎくほう）を完成させた。
＜年譜＞
1883年（明治16） 現在の豊川市御油町で生まれる
1908年（明治41） 中村式醤油麹製造法完成
1914年（大正 3） 味噌溜醤油製麹法の特許取得
1919年（大正 8） 大津屋株式会社設立。本社，御油町
1923年（大正12） 研究所竣工
1961年（昭和36） イチビキ株式会社に社名変更。本社を名古屋市中区へ移転する
1970年（昭和45） 88歳で御油町において没
＜学習のポイント＞
　古くからある伝統的なみそ・しょうゆ造りの研究に精力を注ぎ，新しい製造技術を開発した中村慶蔵の功績について調べてみよう。
＜見学のポイント＞
　予約すれば工場見学ができる。中村慶蔵邸や研究所は既に取り壊され，慶蔵ゆかりの建造物は少ないが，見学者向けのビデオには，古い時代の醸造法なども紹介されている。
＜参考資料＞
　「三河の史跡と人物で綴る歴史指導資料集」
＜問い合わせ先＞
　イチビキ株式会社第一工場　（0533）87−2121

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