のっぺ汁 　 里芋，ごぼう，大根，にんじん，油揚げを赤みそ仕立ての汁で煮る。具だくさんで味が濃厚。

しぎ焼き 　 なすを１cmくらいの厚さに輪切りにしたものをフライパンで焼き，味噌を付けて食べる。

いなまんじゅう 　 いな（ボラの養魚）のえらから中骨と内臓を抜き，腹の中に味噌をたっぷり詰め，魚の姿のまま焼き上げる。味噌は砂糖，酒，刻んだしいたけ，しょうが，ぎんなん，さつまいもを加えてなべで練り上げたもの。

煮込みうどん 　 味噌汁に固めにゆでたうどんを入れて煮る。具は油揚げ，ねぎなど。

鮒味噌 　 鮒のうろこ，内臓を取り除く。一晩水につけた大豆を鍋に入れ，その上に鮒をのせて水煮をし，吹き上がったら一度湯を捨てる。水を入れ直し，沸騰したら味噌，砂糖，酒を入れ，味噌が溶けたらしょうがの千切りを入れる。焦げつかないように弱火で時間をかけて煮込む。保存食として用いられる。

鮒のつぼす 　 ３cmくらいの小鮒の内臓を取り除き，骨の付いたまま１cmくらいに細かく切る。酢とザラメと味噌を合わせたものに漬けて２日くらい置くと，骨まで柔らかくなる。

鯉こく 　 鯉のうろこ，内臓を取り除き，ぶつ切りにしてみそ汁の煮え立っている中へ入れ込む。頭も一緒に煮込む。よく煮込むほどおいしくなる。