青菜をあらう

	・ 　 葉には虫が付いていることもある。水をためて，振りながら洗う。 ・ 　 根元をしっかり洗う。根元が太いものは，包丁で十字の切れ目を入れると，ごみが取れやすくなるとともに，火も通りやすくなる。