青菜をゆでる
冷水にとり，水気をきる

	・ 　 たっぷりの湯が沸騰したら，塩を入れる。 ・ 　 青菜は根元から湯に入れる。
	・ 　 ゆであがったら，すぐにざるにあげる。 ・ 　 冷水で一気に冷やす。