栗の甘露煮

材料	栗・・・１ｋｇ 焼きみょうばん　大さじ１ くちなしの実 砂糖・・・２５０ｇ
作り方	１ 　 栗は熱湯に30分つけ，皮が柔らかくなったら包丁で渋皮も丁寧にむく。（渋皮が残ると色が悪くなるので丁寧にむくこと） 　 焼きみょうばんを３カップの水に溶かしたものにむいた栗から入れて１時間ぐらいおく。水を捨て栗をよく洗う。
	２ 　 鍋に栗と栗が浸るくらいの水とくちなしの実を半分に割って入れ，色がつくまでつけておく。		３ 　 沸騰まで強火，後は弱火で栗が黄金色になるまでゆで，くちなしの実を取り除く。
	４ 　 水をかえながら洗い，ざるに取って水気を切る。		５ 　 鍋に栗，砂糖，浸るくらいの水を入れて，紙ぶたをし，沸騰までは強火，後は弱火で煮くずれない程度に煮含め，そのまま冷やす。